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周柏玲1，杨丽莉2，李蕾1，李艳琴3 1．山西省农业科学院农产品综合利用研究所，太原030031； 2．山西省农业科学院旱地农业研究中心，太原030031...
朱殿飞(吉林市第一中学吉林132011) 摘要木糖醇作为新型甜味剂，已得到广泛应用。本文介绍了木糖醇的理化性质、医用价值及木糖醇的生产过程。 关...
王月慧，丁文平(武汉工业学院食品学院，湖北武汉430023) 米线是我国中南和东南一带的特色食品。在江西、湖南、湖北、广东和广西等省区都有米线的...
左文成(徐州海成食品添加剂有限公司) 1概述 磷酸盐在食品中除了作营养强化剂外，主要是作品质改良剂。通过保水、保湿、粘结、增塑、稠化、增容、...
蔡孝凡(恩施职业技术学院44500) 随着人们对膳食结构要求的提高及食品加工工艺的不断改进，食品加工中最常用、最主要的基础原料——小麦面粉已由传...
刘树兴唐孟忠陕西科技大学生命科学与工程学院咸阳71208 食品的风味，能刺激消费者的感官及心理，使各种食品呈现出各自的特征。从生理学角度看，风...
氧气、水蒸气等对食品、药品等的质量能产生一定的影响，就像用透气性低、阻隔性好的薄膜进行蔬菜、水果的包装，能有效延长食品的保鲜期；用透湿性...
来源:郑州瑞普生物工程有限公司 铁是人体需要量最大，而又最易缺乏的一种微量元素,是构成血液不可缺少的重要成分，许多生命活动都需要铁参加。缺...
来源:郑州瑞普生物工程有限公司 中国保健品路在何方？很多年来一直是这个产业的一个心结。经济的发展伴随着保健品的需求不断上升，而保健品的社会...
任何一种食品风味从化学上说由大量的食品香料构成(数量多至千种)，靠单纯的一种或几种香料构不成与加工食品相匹配的风味。因而任何一种拟真的食品...
