核心提示：作者:林席 摘要:本文主要论述了食品中所加食品添加剂的限量. 关键词:食品添加剂食用限量 关于6种食品添加剂的食用限量，我国GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》及其增补中规定了果冻、八宝粥
作者:林席 摘要:本文主要论述了食品中所加食品添加剂的限量.
关键词:食品添加剂 食用限量
关于6种食品添加剂的食用限量，我国GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》及其增补中规定了果冻、八宝粥、饮料、蜜饯四类食品的最高限量，联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO／WHO)所属的食品添加剂专家委员会(JECFA)规定了每日允许摄入量(ADI值)。
食品添加剂专家委员会(JECFA)是由世界权威食品添加剂专家以个人身份参加，以纯科学的立场对世界各国所用食品添加剂的安全性进行评价的组织。联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO／WHO)的“食品添加剂法典委员会(CCFA)”制定的食品添加剂法典是在JECFA评价推荐的基础上进行审议和认可。所以，JECFA的规定虽然没有法规的作用，但其数据具有权威性。
ADI值定义为“依据人体体重，终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值，它是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据。例如糖精钠的ADI值为5mg／kg，即糖精钠的每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。此外，甜蜜素的ADI值为11mg／kg，安赛蜜的ADI值为15mg／kg，甜味素的ADI值为40mg／kg，苯甲酸(钠)的ADI值为5mg／kg，山梨酸(钾)的ADI值为25mg／kg。